Уксусная кислота (CH3COOH)

Органическое вещество с формулой CH₃COOH. Слабая, предельная одноосно́вная карбоновая кислота. Соли и сложные эфиры уксусной кислоты называются ацетатами.

В зависимости от содержания в кислоте воды, кислоты меняются и ее характеристики.

Уксусную кислоту, концентрацией около 100 %, называют ледяной, так как при температуре воздуха ниже 5 градусов, она кристаллизуется, "замерзает" и превращается в лед.

70—80 % водный раствор уксусной кислоты - это уксусная эссенция, а 3—15 % — уксус.

Водные растворы уксусной кислоты в основном используют в пищевой промышленности (пищевая добавка E260).

Уксусную кислоту также применяют в качестве растворителя для получения лекарственных и душистых веществ, (например, в производстве ацетилцеллюлозы, ацетона). Она используется в книгопечатании и крашении.

Уксусная кислота используется как реакционная среда для проведения окисления различных органических веществ.